اسپرسو گونه‌ای قهوه غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در تورین ایتالیا ابداع شده‌ است و با عبور دادن آب نزدیک به نقطه جوش ( بین 90 تا 96 درجه سانتیگراد ) با فشار بسیار از میان دانه‌های آسیاب شده قهوه تهیه می‌شود. موکاپات و دستگاه اسپرسوساز مهم‌ترین ابزارآلات برای تهیه این نوشیدنی می‌باشند و پایه برخی از نوشیدنی‌ها مانند کاپوچینو ، لاته ، ماکیاتو، موکا وآمریکانو است.
میزان کافئین موجود در قهوه رابطه مستقیمی با میزان رست قهوه و نوع دانه قهوه دارد. به این شکل که هر چه رست قهوه تیره‌تر باشد، دانه قهوه میزان کافئین بالاتری دارد و معمولاً مزه‌های شکلاتی تر و تلخ تری دارند.
همچنین دانه‌های قهوه عربیکا به دلیل طعم لطیف، عطر پیچیده و محتوای کم کافئین آن شناخته شده است در مقابل، دانه‌های قهوه ربوستا دارای کافئین بیشتر و اغلب از نظر طعم قوی تر و تلخ تر در نظر گرفته می شود.
کرم شات اسپرسو به دلیل هوا و دی اکسیدکربن و سایر گازها به مایع با فشار بسیار بالا و از روغن‌های امولسیون شده حاوی قند و پروتئین ایجاد می‌شود. یک کرم عالی به رنگ قهوه‌ای طلایی و دارای بهترین طعم و کیفیت معطر است.
با توجه به اینکه هدف استفاده از اسانس‌ها ایجاد طعم و عطر بیشتر در محصولات می باشد وجود طعم دهنده ها در قهوه های طعم دار برای آن دسته از مصرف کنندگان که تمایل به استفاده از محصولات با طعم متفاوت و احساس مطلوب تر در طعم قهوه ها دارند مناسب می باشد. همچنین با توجه به اینکه دانه های قهوه با خواستگاه متفاوت دارای نت های میوه ای و اروماتیک مختلف هستند این امر موجب نمایان شدن طعم بیشتر در این محصولات بر اساس طعم پایه ای قهوه می شود.
اسپرسو طعم دارونزکافه از ترکیب دانه های عربیکا و ربوستا و طعم و عطر سیب ترش و دارچین ، با درجه آسیا ریز تهیه می شود و درجه رست ( برشته کاری ) آن مدیوم دارک می باشد.

قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است، دو نوع اصلی دانه قهوه عبارتند از عربیکا و روبوستا ترکیب قهوه تبت مدل روبستیکا، شامل 70درصد دانه‌های روبوستا و 30درصد دانه‌های عربیکا است، مزایا و ویژگی‌های خاصی دارد: 1-طعم و مزه: روبوستا: دانه‌های روبوستا طعم قوی‌تر، تلخ‌تر و تندتری دارند و معمولاً دارای بدنه (Body) بیشتری هستند. این دانه‌ها همچنین طعم‌هایی مانند خاکی، مغزی و شکلات تلخ را به ارمغان می‌آورند. عربیکا: دانه‌های عربیکا طعم ملایم‌تر، شیرین‌تر و میوه‌ای‌تری دارند و عطر و طعم پیچیده‌تری نسبت به روبوستا دارند. 2-کافئین: دانه‌های روبوستا معمولاً دارای محتوای کافئین بالاتری نسبت به دانه‌های عربیکا هستند. این ترکیب به افرادی که به دنبال انرژی بیشتر و اثر بیدارکننده قوی‌تری هستند، پیشنهاد می‌شود. 3-کرما (Crema): دانه‌های روبوستا به دلیل محتوای کافئین بالا و ساختار سلولی خاص خود، کرما بیشتری تولید می‌کنند کرما لایه‌ای کرمی و غلیظ است که بر روی سطح اسپرسو تشکیل می‌شود و نشانه‌ای از کیفیت بالای اسپرسو است. 4-قیمت: دانه‌های روبوستا به طور معمول ارزان‌تر از دانه‌های عربیکا هستند. بنابراین، ترکیب این دو نوع دانه می‌تواند گزینه‌ای مقرون به صرفه‌تر برای مصرف‌کنندگان باشد. 5-کاربردها: این ترکیب برای تهیه اسپرسو بسیار محبوب است زیرا روبوستا کرمای غلیظی تولید می‌کند و عربیکا عطر و طعم متعادل‌تری به قهوه می‌بخشد. همچنین برای قهوه‌های فیلترشده و دیگر روش‌های تهیه قهوه نیز مناسب است. نتیجه‌گیری دانه قهوه تبت مدل روبستیکا به افرادی توصیه می شود که به دنبال قهوه‌ای قوی‌تر، با انرژی بیشتر و قیمت مناسب‌تر هستند، در حالی که همچنان از طعم و عطر خوب قهوه لذت می‌برند. این ترکیب به خوبی تعادل بین قدرت و لطافت را برقرار می‌کند و می‌تواند نیازهای مختلف مصرف‌کنندگان را برآورده سازد.